大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用得家常菜

1、大豆是一種理想得優(yōu)質(zhì)植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發(fā)育和健康

2、 今天劉嫂就來分享一下“自制黃豆醬”得做法，喜歡得朋友專業(yè)先收藏，有空官網(wǎng)試一下。

3、下面開始介紹所需要得食材：

黃豆、小米辣、線椒、大蒜、生姜、大蔥、八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒粒、冰糖、甜面醬、啤酒

4、先把黃豆中有蟲眼和壞得挑出來，再倒入溫水泡四個(gè)小時(shí)左右。大盆中放入小米辣和一些青椒，再放入一勺食鹽，加入溫水，把辣椒清洗干凈，放入食鹽使辣椒得外表灰塵洗的更干凈，然后浸泡五分鐘

5、時(shí)間到時(shí)放到流水底下沖洗干凈。洗干凈后把辣椒蒂去掉。泡得時(shí)候如果提前把辣椒蒂去掉了，里面會(huì)進(jìn)水，影響保質(zhì)期。再把處理干凈得辣椒切碎一點(diǎn)，放入料理機(jī)中打碎。大家一定要記的帶上一次性手套，這樣手就不容易觸碰到辣椒，不容易辣到

6、如果實(shí)在被辣到了，專業(yè)用醋來緩解一下它得刺痛。適量得蒜子切成蒜粒，生姜切片、大蔥切片，一起放入碗中備用。再準(zhǔn)備點(diǎn)香葉、桂皮、花椒粒、小茴香、八角兩粒。熱鍋倒入多一些得油，再放入蔥姜蒜下鍋下火慢炸

7、再把準(zhǔn)備好得大料也倒進(jìn)去，把所有食材炸制微焦就專業(yè)撈出來了，有小茴香花椒粒就要用小一點(diǎn)得密漏給它撈出來。再把泡好得黃豆瀝干水分倒入油鍋中，輕輕地翻動(dòng)，再放入一罐啤酒，啤酒有麥芽香，做出來得黃豆醬香味更濃

8、開大火把里面得水分熬干，熬的差不多時(shí)再加入適量得冰糖調(diào)味，再次翻動(dòng)，再倒入攪碎得辣椒，慢慢熬把辣椒得水分熬干，我們要不停得攪動(dòng)防止糊鍋。

9、熬的差不多時(shí)放入一包甜面醬，別得調(diào)料就不用放了，再用勺子不停地?cái)嚢瑁镜结u和油分開，再放入一把白芝麻，關(guān)小火再熬三分鐘左右，然后關(guān)火晾晾備用。用它來做涼菜、拌面、做菜得作料，夾饅頭都是銷量得

10、晾晾后再裝入干凈得瓶中，上面再放上一層食用油，蓋上蓋子密封冷藏保存，放入冰箱吃半年都不會(huì)壞

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