在民間，冬至又被稱作“亞歲”或者“冬節(jié)”，它是四時八節(jié)之一，也是專屬于冬季的大節(jié)日，依照傳統(tǒng)習(xí)俗，到了冬至這天家家戶戶都要祭祀宴飲，歡聚團圓，祈愿來年平安健康，團圓美滿。
我國地大物博，到了冬至，不同的地區(qū)要吃不同的傳統(tǒng)食物，這些傳統(tǒng)食物大多是應(yīng)季美味，寓意吉祥團圓，深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏跀[冬至家宴時，這些節(jié)氣美食也一定會被端上餐桌。下面，咱們就一起來看看冬至必吃的“冬至6寶”都是哪些食物吧！
一、餃子在我國的北方地區(qū)，冬至節(jié)氣必吃的美食就是餃子，民間有俗諺，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，在冬至這天，每家每戶都要煮上幾盤熱氣騰騰的大餃子，象征著吉祥團圓，幸福安寧。
推薦菜譜：【韭菜豬肉餃子】
1、 三七肥瘦的豬肉清洗干凈，打成肉餡，加入蔥姜水、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒，攪拌均勻。
2、 韭菜清洗干凈切碎，加入少許香油拌勻，防止韭菜出水。
3、 把韭菜和豬肉餡倒在一起，攪拌均勻后就可以開始包制了，包好的餃子開水下鍋，煮三滾后就可以撈出食用了。
二、湯圓冬至?xí)r節(jié)，北方吃餃子，南方吃湯圓，南方的湯圓還有甜咸之分，皮薄餡大的肉湯圓也別有一番風(fēng)味，冬至吃湯圓正應(yīng)了那句“冬至湯圓要吃飽，好事喜事把你找”！
推薦菜譜：【肉湯圓】
1、 青菜焯水后擠干水分剁碎備用，肉末中加入雞蛋、料酒、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、 將青菜和肉末混合在一起，再加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、白胡椒調(diào)味，攪拌均勻。
3、 糯米粉加入少許清水揉成光滑的面團，分成大小均勻的劑子，搟成薄片。
4、 將準(zhǔn)備好的肉餡包進面片中，團成湯圓，放入清水中煮熟即可。
三、年糕年糕是逢年過節(jié)都要端上桌的“吉祥菜”，用糯米制作的年糕口感軟糯，米香濃郁，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，冬至吃年糕，生活步步高，這食材可一定要記得提前準(zhǔn)備起來呦。
推薦菜譜：【青菜肉絲炒年糕】
1、 青菜掰成大片，清洗干凈后切成絲，里脊肉切絲，加入生抽、料酒、白胡椒、淀粉抓勻，腌制20分鐘。
2、 水磨年糕切成薄片，放入清水中煮15分鐘，年糕煮至7成熟，盛出備用。
3、 鍋中燒熱油，爆香姜絲，之后倒入肉絲滑炒變色，把準(zhǔn)備好的年糕倒入鍋中，和肉絲一起炒香。
4、 鍋中加入少許生抽、鹽、糖調(diào)味，繞著鍋邊淋入適量清水，使食材充分煨煮入味。
5、 最后把準(zhǔn)備好的青菜倒入鍋中，3種食材一起翻炒2分鐘，青菜炒熟即可關(guān)火。
四、雞冬至一到，就要開始“數(shù)九”了，這就是民間常說的“數(shù)九寒天”的開始，天氣越來越冷，最適合養(yǎng)生進補，所以人們習(xí)慣在“數(shù)九”的第一天燉上一鍋雞湯，驅(qū)寒暖胃，營養(yǎng)滋補，同時還暗含大吉大利的寓意。
推薦菜譜：【蟲草花燉雞】
1、 整雞清理干凈，在清水中浸泡20分鐘，去掉多余血水和異味。
2、 湯鍋中加入足量清水，放入雞肉、姜片、草果、料酒燉煮40分鐘。
3、蟲草花清洗干凈，放入鍋中，和雞肉一起再燉煮30分鐘，出鍋前放入少許鹽和蔥花調(diào)味增香。
五、魚在我們當(dāng)?shù)兀鱾髦脸贼~的習(xí)俗，魚象征吉慶有余，年年有余，老人們常說“冬至吃條魚，健康富貴無人比”，冬至吃魚適合整條烹飪，清蒸魚、紅燒魚或者烤魚火鍋都是不錯的選擇。
推薦菜譜：【烤魚火鍋】
1、 黑魚處理干凈后，從腹部切開，用料酒、蔥、姜、鹽抹勻，腌制20分鐘。
2、 腌制好的黑魚放入烤箱中，200度上下火，烤30分鐘。
3、 火鍋中加入少許油，爆香姜、蒜、洋蔥丁，再加入2勺紅油豆瓣醬炒出香味，鍋中加入適量開水，依次放入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖，煮出紅油湯底。
4、 將烤好的黑魚放入火鍋湯底中，撒上一把油炸花生米和適量香菜碎，小火煨煮10分鐘，充分入味后即可食用。
六、豆腐在我國的很多地區(qū)，都有冬至吃豆腐的習(xí)慣，豆腐屬于“白色食物”，富含蛋白質(zhì)，味道清淡營養(yǎng)高，好消化易吸收，是冬季進補的優(yōu)選食材，俗話說“冬至豆腐鍋里舀，平安健康少不了”說的就是這個道理。
推薦菜譜：【剁椒蒸豆腐】
1、 老豆腐清洗干凈，切成厚片，金針菇分成小簇，用淡鹽水浸泡20分鐘，洗凈備用。
2、 鍋中燒熱油，炒香蒜末，再加入2大勺剁辣椒，少許生抽、鹽、糖調(diào)味，辣醬炒香備用。
3、 將金針菇、豆腐碼進盤子中，澆上辣醬，上鍋蒸制20分鐘。
4、 豆腐蒸熟端出，撒上少許蔥花，淋上一勺熱油，充分激發(fā)出香味即可。
以上這6種食物，就是我們常說的“冬至6寶”，營養(yǎng)豐富，寓意吉祥，家人歡聚時，多把這6道菜端上桌，家人愛吃身體棒，安安穩(wěn)穩(wěn)過寒冬！
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