膨松劑是什么？

膨松劑能夠讓食品，紡織物等變得膨脹，松軟，體積變大而密度變小。在紡織中，膨松劑還可以和潤滑劑，柔軟劑等紡織助劑一起使用，能相互提升性能。我們常見的面包、饅頭等食品中就添加了膨松劑，所以說，膨松劑已經已經充滿了我們的日常生活了。

膨松劑可分為無機膨松劑、有機膨松劑和生物膨松劑三大類。有機膨松劑如葡萄糖酸-δ-內酯。生物膨松劑如酵母等。無機膨松劑，又稱化學膨松劑，包括堿性膨松劑如碳酸氫鈉（鉀）、碳酸氫銨、輕質碳酸鈣等，酸性膨松劑如硫酸鉀鋁、硫酸鋁銨、磷酸氫鈣和酒石酸氫鉀等，以及復合膨松劑。

復合膨松劑的配方很多，且依具體食品生產需要而有所不同。通常按所用酸性物質的不同可有產氣快慢之別。例如其所用酸性物質為有機酸、磷酸氫鈣等，產氣反應較快，而使用硫酸鋁鉀，硫酸鋁銨等則反應較慢，通常需要在高溫時發生作用。使用復合膨松劑時對產氣快慢的選擇相當重要。例如在生產蛋糕時，若使用產氣快的膨松劑太多，則在焙烤初期很快膨脹，此時蛋糕組織尚未凝結，到后期蛋糕易塌陷且質地粗糙不勻。與此相反，使用產氣慢的膨松劑太多，焙烤初期蛋糕膨脹太慢，待蛋糕組織凝結后，部分膨松劑尚未釋放出二氧化碳氣體，致使蛋糕體積增長不大，失去膨松劑的意義。

為什么要進行膨松劑配方分析？

1.了解膨松劑的配方成分配比，才能更好地優化配方；

2.膨松劑的產品有很多，競爭很大，一個好的配方往往能夠把競爭對手甩在身后；

3.競爭對手的配方比自己的好，想要知道他的配方有哪些成分，含量是多少；

4.想要配制與樣品一樣的配方，進行升級；

5.膨松劑的性能不怎么好，想知道哪里出了問題，通過成分分析，輔助解決工藝問題；

6.想要降低成本，提升競爭力，快速占領市場，于是先通過基本的配方分析開始做。

膨松劑配方及成分分析：

膨松劑既可以進行基礎的全成分分析檢測，也可以進行深度分析或者小樣配制，能夠對自己的產品有更深的認識，從而改進配方配比，優化升級配方。想要數據靠譜，那就需要有從業成分分析多年的經驗，靠譜的技術以及精密的儀器設備，缺一不可。膨松劑成分分析與配方分析，食品添加劑成分分析、配方化驗分析，都可以找上海歐諾譜技術。