#秋日生活打卡季#
俗話說(shuō)：“秋天先忌姜，一年都健康”！
進(jìn)入秋季一天比一天冷，同時(shí)氣候比較干燥，容易出現(xiàn)上火、皮膚干燥、口干眼干得情況，這在告訴我們要及時(shí)補(bǔ)水，湯水營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)，也有利于消化和吸收，多吃湯有調(diào)理脾胃、滋陰潤(rùn)肺得作用，這5道湯很適合秋天喝。
1.菌菇湯——增強(qiáng)免疫力
1.準(zhǔn)備燉菌菇湯得干料一包，一般超市賣得都有；準(zhǔn)備雞架一個(gè)，是湯品濃香得關(guān)鍵。
2.雞架骨冷水下鍋，淋入一些高度白酒去腥，一定要冷水下鍋，才能把里面得血水 充分煮出去，這樣吊出來(lái)得湯才白凈、沒(méi)有腥味，開鍋以后打去浮沫，水開以后再煮1分鐘就可以了，撈出來(lái)用清水沖凈表面得雜質(zhì)。
3.把雞架放入燒開得砂鍋里面，大火燉煮1個(gè)小時(shí)，先吊一個(gè)底湯，雞架要開水下鍋燉，才有助于營(yíng)養(yǎng)融入到湯里面，涼水下鍋得話會(huì)把骨頭煮緊，不利于營(yíng)養(yǎng)得外溢，最終導(dǎo)致湯品不濃不香。
4.菌菇中這個(gè)竹蓀不耐煮，單獨(dú)拿出來(lái)沖泡一下，一會(huì)兒出鍋前再放，把其余得菌菇倒入盆中，比較大得用剪刀剪開，用溫水浸泡兩三分鐘，去除上面得雜質(zhì)和異味，泡好以后倒出來(lái)，用清水沖洗干凈，控水備用。
5.經(jīng)過(guò)1個(gè)小時(shí)得燉煮，湯底已經(jīng)放得濃白了，這個(gè)時(shí)候把雞架撈出來(lái)，放入浸泡好得菌菇，加入幾粒紅棗，適量得蔥段和姜片去腥增香，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉煮，把菌菇得鮮味燉出來(lái)，讓鮮香味充分融入到湯里面。
6.聞到濃郁得菌香味以后，加入食鹽一勺、雞粉三勺、雞汁兩勺攪拌均勻，繼續(xù)燜煮個(gè)3-5分鐘，把菌菇燉至微微發(fā)軟、香味完全釋放即可，出鍋前放入竹蓀稍微燙一下，美味即成，這道鮮味十足得菌菇湯就做好了。
2.排骨湯——補(bǔ)充水分
1.準(zhǔn)備適量得脊骨相，砍成塊放在清水里面泡一兩個(gè)小時(shí)，把里面得血水逼出來(lái)。浸泡好以后冷水下鍋，放入適量得料酒，小火慢慢地加熱，煮個(gè)2-3分鐘，把排骨撈出來(lái)，用溫水洗干凈。
2.準(zhǔn)備蘿卜一個(gè)，把蘿卜開水下鍋焯一下，去除辛辣得沖味兒，七八秒鐘就可以了，撈出來(lái)備用。
3.鍋燒熱，多加點(diǎn)油進(jìn)行滑鍋，滑好鍋以后把熱油倒出來(lái)，重新加涼油，把排骨放進(jìn)去煎一下去去水氣，這樣燉出來(lái)得湯更濃更香，排骨煎香以后，放進(jìn)去點(diǎn)大蔥、大姜去腥增香，倒進(jìn)去半鍋開水，大火燒開以后把上面得沫打干凈。
4.排骨湯想要好喝還是用砂鍋燉比較好，加進(jìn)去一根黨參、幾個(gè)大棗，把玉米、蘿卜都放進(jìn)去，排骨湯起到砂鍋里面，蓋上蓋，用明火慢慢地?zé)酰瑹鮽€(gè)40分鐘就差不多了。
5.40分鐘以后，加入適量得食鹽，撒進(jìn)去一點(diǎn)枸杞子，燜個(gè)3-5分鐘即可出鍋，這道清淡營(yíng)養(yǎng)得排骨湯就做好了。
3.銀耳湯——滋養(yǎng)皮膚
1.準(zhǔn)備干銀耳20克，放在盆中用清水泡發(fā)30分鐘，30分鐘以后把銀耳得根蒂去除，切成小塊，再次放在清水中清洗干凈，同時(shí)泡一小把枸杞備用。
2.鍋內(nèi)燒水，涼水放入銀耳塊，焯水半分鐘左右，倒出銀耳用涼水沖洗干凈，控干水分。
3.鍋內(nèi)再次燒水，放入銀耳，加入冰糖30克，小火煮五十分鐘，要是有耐心得話，可靠些得狀態(tài)要燉3個(gè)小時(shí)以上，煮出銀耳得膠質(zhì)，湯汁就會(huì)看起來(lái)比較粘稠。
4.離出鍋5分鐘得時(shí)候，可以撇一下沫，放入泡發(fā)好得枸杞，最后再淋入一些水淀粉，燉得越久，水淀粉得量要越少，最后銀耳湯濃郁粘稠以后即可出鍋，這道非常好吃得銀耳湯就做好了。
4.肉片湯——生津液、解毒熱
1.把里脊肉切成稍微厚一點(diǎn)得大肉片，切好以后在肉片兩面均勻裹滿淀粉，用搟面杖反復(fù)敲打，把肉片打薄、打成半透明狀，依次把所有得肉片都敲成薄片，放在盤中備用。
2.準(zhǔn)備一小撮紫菜，用火烤一下這樣香味更濃，烤好以后撕碎放在碗中；準(zhǔn)備適量得小香蔥和香菜，都切成段放入湯盆中，抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。
3.燒半鍋開水，把肉片依次放進(jìn)去，不要一塊全倒進(jìn)去容易粘連，肉片非常薄，千萬(wàn)注意不能煮老了，基本上水一開肉片浮起來(lái)就熟了，前后也就30秒鐘左右得時(shí)間。
4.放入紫菜稍微燙一下即可出鍋，連湯帶肉 一起沖入剛剛調(diào)好得湯盆里面，這道清香美味得肉片湯就做好了。
5.蓮藕湯——清熱潤(rùn)肺
1.蓮藕一節(jié)、把外皮削干凈，先切成厚片、再切成均勻得小塊，放入清水中把上面得淀粉洗干凈。然后換水，加入少許白醋浸泡一會(huì)兒，以免蓮藕氧化變黑。
2.生姜切成片，紅棗和桂圓分別用清水洗去上面得雜質(zhì)，一小撮枸杞、用清水浸泡一會(huì)兒，再準(zhǔn)備適量得紅糖備用。
3.把準(zhǔn)備好得原料，除去枸杞，其余得全部倒入砂鍋里面，因?yàn)殍坭街蟮镁昧巳菀谞€，再倒入適量得清水。
4.先大火把水燒開，再轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，把蓮藕燉熟，同時(shí)讓食材得營(yíng)養(yǎng)融入到湯里面。20分鐘以后，倒入枸杞再燜煮一會(huì)，就能關(guān)火上桌了，這道滋補(bǔ)潤(rùn)燥得紅棗蓮藕湯就做好了。
為啥忌姜：“一年之內(nèi)，秋不食姜”，秋天氣候干燥，易傷肺，再加上大量得吃生姜，更容易傷害肺部，導(dǎo)致人體失水、干燥，容易引起上火，做飯放進(jìn)去幾片是沒(méi)影響得，切記大量食用。
