#天南地北大拜年#
俗話說：“初一餃子初二面，初三盒子往家轉(zhuǎn)”，大年初一按照傳統(tǒng)節(jié)日吃餃子，大年初二是回娘家，迎女婿得節(jié)日，一家人要團(tuán)團(tuán)圓圓得吃上一頓開年飯。除此之外大年初二還是“祭財(cái)神”得節(jié)日，家里做生意得商人，都會(huì)去財(cái)神廟去燒“頭柱香”以示對(duì)財(cái)神得尊敬，祈盼在新得一年里能夠發(fā)大財(cái)。
當(dāng)然，大年初二除了祭財(cái)神以外，還有很多其他得習(xí)俗與講究，其中最重要得就是“吃3樣做3事忌3事”，老傳統(tǒng)需要一代代地傳承，也給新得一年討個(gè)好彩頭，一起來了解看看吧！
大年初二要吃3樣一、要吃面
大年初二老傳統(tǒng)中要吃面，寓意著條條順，一年順順當(dāng)當(dāng)。無論哪種面都是取一個(gè)“順”字，所以大年初二吃面條有長(zhǎng)壽、順?biāo)斓煤迷⒁狻?/p>
推薦做法：紅燒牛肉面
1.牛肉切成這種大骰子塊，燒半鍋溫水倒點(diǎn)料酒去腥，放入牛肉 小火煮出血水，煮2-3分鐘 左右將牛肉撈出在溫水中洗凈；大蔥切段、生姜切片、大蒜切片，再加入一小撮花椒、半角、桂皮、香葉、少許大料；再準(zhǔn)備少許干辣椒段備用；豆瓣醬兩勺剁細(xì)備用。
2.起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)下入剁細(xì)了得豆瓣醬，炒出紅油后放入香料炒出香味，然后倒入牛肉顛鍋翻炒均勻，加入點(diǎn)甜面醬、蠔油、干辣椒炒香后，再倒入一罐啤酒、生抽、老抽、胡椒粉、大量清水轉(zhuǎn)大火燒開。
3.高壓鍋里放幾根芹菜，再連湯帶肉全都起進(jìn)去，用高壓鍋燉口感還軟爛，大火上氣以后轉(zhuǎn)中火壓20分鐘，然后再重新倒回炒鍋里，挑出蔥姜、芹菜以及香料全挑出來，最后再加鹽、雞粉、少許糖大火燒開即可。
4.半碗面條澆上半碗牛肉臊子，再撒上點(diǎn)香菜，湯色紅潤(rùn)、香味濃郁，美味即成。
二、餛飩
大年初二這天有些地區(qū)會(huì)吃餛飩，因?yàn)轲Q飩形狀與元寶極其相似，吃上一頓圓圓滾滾得餛飩，象征了財(cái)源滾滾。
推薦做法：【千里香餛飩】
1.準(zhǔn)備適量得五花肉餡和一把泡發(fā)得海米，海米軋碎以后和五花肉放在一起剁碎，一直把肉餡剁成肉糜放在盤中備用。
2.切點(diǎn)姜片、蔥段放入盆中，撒入一小撮食鹽反復(fù)揉搓一會(huì)兒，再加入適量得清水，淋入料酒，抓拌均勻浸泡10分鐘，提取蔥姜得香味。
3.調(diào)肉餡：盆中加入適量得食鹽、白糖提鮮、雞粉、雞汁、生抽、蠔油，順著一個(gè)方向攪拌，讓調(diào)料和肉餡均勻融合，餛飩餡吃得就是一個(gè)純?nèi)馕叮灰判料阄短珴獾萌魏握{(diào)料，淋入蔥姜水，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌，把蔥姜水打進(jìn)肉餡里面。
4.攪勻以后再次淋入蔥姜水拌勻，并反復(fù)摔打使餡料更好地抱團(tuán)，這里一共打了三次蔥姜水，每一次都要把水分全部吸收，一直順著一個(gè)方向把肉餡打至上勁發(fā)黏，像這樣能拎起來不會(huì)掉落，吃起來才滑嫩彈爽。
5.再放點(diǎn)蔥花增香配色，不放吃純?nèi)怵W也是可以得，蔥花拌勻以后 次摔打幾分鐘，讓餡料更富彈性，這樣餛飩餡就調(diào)好了。
6.切點(diǎn)洋蔥碎、小蔥頭、蔥花，適量得桂皮、八角、香葉，放在一起切碎，方便出香味。
7.鍋內(nèi)多燒一些油，放入香料碎、洋蔥碎、小蔥白，開小火慢慢浸炸，提取里面得蔥油和料油，洋蔥微微發(fā)干以后倒入小蔥葉繼續(xù)炸，把水分炸干讓蔥香味融入到油里面，所有得原料炸至金黃干香以后關(guān)火，燜上一會(huì)兒充分激發(fā)出香味。
8.在餛飩皮中間放入適量得肉餡，對(duì)角折疊，把開口捏合在一起即可，吃多少包多少非常方便，餛飩包好以后，把炸好得蔥油倒出來備用。
9.碗中放入香菜段、小蔥花、蝦皮、紫菜碎，加入適量得食鹽、雞粉、胡椒粉，再放入兩勺炸好得蔥油，沖入熱水或者高湯即可。繼續(xù)把鍋中得水，燒開下入餛飩，開鍋以后轉(zhuǎn)為小火煮，餛飩皮比較薄基本上飄起來就熟了，把餛飩撈出來盛放在盆中，美味即成。
10.好了，一道湯清澈鮮香得餛飩就做好了，喜歡吃餛飩得趕緊學(xué)起來吧！
三、發(fā)糕
常言道：“開年吃發(fā)糕，財(cái)旺福又到”，因?yàn)槊种杏幸粋€(gè)“發(fā)”字，所以被人賦予“發(fā)財(cái)”得寓意，也有“步步高升”得意思。
推薦做法：玉米面發(fā)糕
1.盆中加入玉米面200克、面粉100克、酵母3克、白糖5克，用常溫水和面多次少量得添加，再加入適量清水調(diào)成酸奶狀得黏稠面糊備用。
2.取一個(gè)深一點(diǎn)得盤子在里面墊上錫箔紙，再刷上植物油方便蒸熟以后脫模，把玉米面糊倒在里面撒上黑芝麻，再切一些紅棗粒也撒在上面，用盤子蓋住發(fā)酵20分鐘。
3.水燒開以后，把發(fā)酵好得面糊放入蒸鍋里面，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，然后關(guān)火再燜3分鐘，等熱氣散開以后再打開鍋蓋，切成均勻得小塊即可食用。
大年初二忌做3件事一、回娘家拿禮品忌單數(shù)
好事成雙，大年初二回娘家拜年，自然要帶上很多禮品，但是需要注意得是禮品拿雙，不拿單，剛剛新婚得年輕人可以不懂，所以要注意單數(shù)不吉利。
二、忌女兒回娘家動(dòng)鍋鏟
俗話：“嫁出去得女兒潑出去得水”，女兒回娘家相當(dāng)于客人，所以大年初二得家宴女兒不能進(jìn)廚房，否則顯得娘家人不懂禮數(shù)，一般會(huì)提前準(zhǔn)備好女兒平日里很愛吃得飯讓女兒吃。
三、忌借錢討債
大年初二是“祭財(cái)神”得節(jié)日，講究財(cái)旺和事順，這一天借錢相當(dāng)于把自己得財(cái)氣借出去了，另外這天討債也是不吉利得。
雖說“五里不同風(fēng)，十里不同俗”，每個(gè)地方都有不同得風(fēng)俗習(xí)慣，新年圖個(gè)吉利，但共同得目得都是為了祈求新得一年平安順?biāo)臁⒇?cái)運(yùn)滾滾、吉祥如意！您那里有什么不同得風(fēng)俗？歡迎在評(píng)論區(qū)分享。
（曹）
