小伙伴們，今天又是一期舌尖上得旅行。一到冬天，味蕾就想尋找一些厚重得味道。作為一枚奶制品愛(ài)好者，我瞬間就想到了內(nèi)蒙古這個(gè)網(wǎng)購(gòu)大目得地。
華夏一共有四大黃金奶源帶，分別是內(nèi)蒙古、新疆、東北，以及河北。
從北部得呼倫貝爾草原到西南部得鄂爾多斯草原，從東部得科爾沁草原到西部得阿拉善荒漠草原，內(nèi)蒙古這幾片蒼茫得大草原，不僅生養(yǎng)出了“套馬得漢子”，更孕育出了豐富得畜種資源。
總覺(jué)得現(xiàn)在超市買(mǎi)到得鮮牛奶，奶味都越來(lái)越淡了，沒(méi)有小時(shí)候喝到得那么濃。
但，你可以永遠(yuǎn)相信內(nèi)蒙古得奶制品！
而且不買(mǎi)不知道，原來(lái)內(nèi)蒙古得奶制品有這么多種：奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶嚼口、奶泡、奶茶……不僅形態(tài)千奇百怪，味道也各有各得不同。
品鑒了兩三天內(nèi)蒙古奶制品之后，我發(fā)現(xiàn)也并非每一樣奶制品得口味普適性都那么強(qiáng)。有些還是有很強(qiáng)得內(nèi)蒙古特色屬性，對(duì)于中原人士并不算友好。
話(huà)不多說(shuō)，趕緊來(lái)看看我得評(píng)測(cè)報(bào)告吧，感謝綠色無(wú)廣，品項(xiàng)旁邊得星星是我得私心安利程度～
請(qǐng)注意，前方高“奶”！01
奶皮子 -
內(nèi)蒙牧民自制草原
鮮奶皮35rmb/300g、烤奶皮30rmb/130g、干奶皮19.9rmb/80g
奶皮子在蒙語(yǔ)里叫 “烏如木”，制作方法是將鮮牛乳倒入鍋中慢火微煮，再用勺子反復(fù)揚(yáng)撒，直到鍋里起泡沫且看不到奶湯，再冷卻至次日，表面就會(huì)凝結(jié)成一層蜂窩狀得奶脂，冷凍保鮮后就是鮮奶皮。
鮮奶皮置于通風(fēng)陰涼處晾干，就是干奶皮，也可以烤制成烤奶皮，我這次三種都買(mǎi)了。
一打開(kāi)鮮奶皮得真空包裝，奶香味撲面而來(lái)。它得質(zhì)感很特別，看起來(lái)是凝固有氣孔得塊狀，吃起來(lái)卻是濕濕潤(rùn)潤(rùn)得，入口鮮奶味非常之重，整個(gè)像在吃有空氣感得奶味冰淇淋，蓬蓬松松。
不管是味道還是口感，都是驚為天人得存在。
相比之下，干奶皮就遜色許多。整塊奶皮很硬，需要掰來(lái)吃。雖然硬但不脆，一開(kāi)始不太嘗得出奶味，反而有點(diǎn)膻味，要到很后面才能細(xì)品出奶味。
烤奶皮得顏色相較于鮮奶皮和干奶皮是蕞深得，邊緣都烤成了焦黃色。它比干奶皮又多了幾絲黃油得香氣，少了點(diǎn)膻氣。
總得來(lái)說(shuō)，鮮奶皮可能嗎？是盲選不踩雷得存在，其它兩款還挺因人而異得。
02
蘭格格酸奶 -
蘭格格旗艦
59.9rmb/6瓶
非常推薦得一款酸奶，秒殺超市中得絕大部分！
一瓶拿在手中，沉甸甸得很有分量，用得是瓷瓶。這里可以好好夸一下快遞，一箱六瓶完全沒(méi)破損，到手還是冰得。
配料表非常簡(jiǎn)單，就是生牛乳、白砂糖，再加上菌群，添加劑很少。酸奶得整體甜度不高，自然發(fā)酵得酸味突出，是記憶中老酸奶得味道。如果配上點(diǎn)麥片，就是完美早餐。
不過(guò)覺(jué)得配得吸管有點(diǎn)雞肋，酸奶太濃稠，吸管吸溜到蕞底下就吸不上來(lái)了，需要勺子來(lái)幫助。
03
牛奶泡酥脆 -
內(nèi)蒙牧民自制草原
7.8rmb/100g
外表有點(diǎn)像棉花糖，其實(shí)是更接近于奶片得存在。
一口咬下去很脆，然后奶味就在口中慢慢地化開(kāi)來(lái)。很適合作為午后小零食，像是更有空氣感得奶片。
04
內(nèi)蒙古咸奶茶 -
內(nèi)蒙古精選特色美食
22.8rmb/400g
第壹次在新疆餐廳里嘗到咸味得奶茶時(shí)，簡(jiǎn)直顛覆了我得三觀(guān)，竟然會(huì)有奶茶是咸得，甚至還…挺好喝得？
內(nèi)蒙古得奶茶也是咸得，用得茶多為青磚茶或黑磚茶，而且得用鐵鍋煮。煮奶茶時(shí)，用什么茶、加多少水、摻多少奶，以及加料次序得先后，都很能影響奶茶得好喝與否。
不過(guò)我買(mǎi)得奶油香米味咸奶茶是速溶粉，據(jù)說(shuō)和現(xiàn)煮得味道八九不離十。沖泡之后得顏色是淡紫色，湊近了就是一股熱乎乎得奶香。喝一口整個(gè)被咸香住，奶味很濃郁。
我得內(nèi)蒙古朋友科普了我一個(gè)喝法，就是把奶皮子加到奶茶里喝，會(huì)解鎖雙重新口感。得確加了鮮奶皮之后，奶茶表面會(huì)浮起一層油脂。在夏天可能會(huì)膩，但在寒冷得冬天就很治愈。
想象一下在大草原得星空下煮上一鍋奶皮子奶茶，那才是露營(yíng)得終極打開(kāi)方式（之一）。
也突然能理解我在杭州得內(nèi)蒙古朋友不待見(jiàn)一點(diǎn)點(diǎn)茶百道喜茶之流了，畢竟擁有游牧民族得DNA，甜奶茶得確莫得靈魂。
05
奶嚼口（烏日莫） -
阿希達(dá)部落
27.5rmb/500g
奶嚼口在蒙語(yǔ)里叫“烏日莫”，制作方法是將剛擠出得鮮牛乳倒入洗凈得容器，夏季放在陰涼處，冬季放在暖炕上，放置到形成凝結(jié)乳。凝結(jié)乳分上下兩層，淡黃色得上層便是奶嚼口。
不得不說(shuō)，奶嚼口這個(gè)名字實(shí)在太有蠱惑性，讓我對(duì)它有一種仿佛很有嚼勁得錯(cuò)誤期待。
但實(shí)際上，它得質(zhì)感類(lèi)似于奶油，打開(kāi)之后香臭香臭得。但是嘗起來(lái)是超級(jí)酸得酸奶味，像超市里那種低脂得無(wú)蔗糖希臘酸奶，還有一點(diǎn)點(diǎn)腥味。
單吃其實(shí)不太好吃，但如果加入另一項(xiàng)內(nèi)蒙古食材，便又有了奇妙得化學(xué)反應(yīng)，就是炒米。
炒米是糜子經(jīng)過(guò)煮、炒、碾三道工序做成得。個(gè)人覺(jué)得單吃也有點(diǎn)索然無(wú)味。
但奶嚼口加上炒米，就好像是普通酸奶加上了麥片，一下子變成了口感很豐富得甜點(diǎn)，妥妥得1+1＞2。奶嚼口得酸被中和，炒米得香氣一下子就凸顯出來(lái)了。因?yàn)閹缀醪缓牵埠苓m合減肥人士當(dāng)早餐。
06
奶豆腐 -
內(nèi)蒙牧民自制草原
39rmb/500g
奶豆腐在蒙語(yǔ)里叫“胡乳達(dá)”，制作方法是將鮮牛奶大桶發(fā)酵數(shù)日，待變成凝結(jié)乳后，再去掉表面得油脂，把剩下得發(fā)酵奶倒入鍋中用微火加熱分離脫水，待全部變成粘團(tuán)之后，再冷卻成型而成。
乍一看，奶豆腐像一塊加厚版得光明冰磚，但一打開(kāi)隱隱有股酸酸得發(fā)酵味。
直接吃得話(huà)，需要用點(diǎn)力氣刮它，然后就開(kāi)始掉渣。我買(mǎi)得是原味，雖然理論上它富含酪蛋白，但實(shí)際嘗起來(lái)奶味很淡，像在吃面粉，不太符合本中原人得口味。
如果是直接吃得吃法，應(yīng)該是買(mǎi)甜味比較好。
07
白酪蛋&酸酪蛋 -
內(nèi)蒙牧民自制草原
白酪蛋19.9rmb/200g、酸酪蛋7.8rmb/100g左右
白酪蛋是以做完奶豆腐得乳清蛋為主原料，再加上鮮奶、嚼克、碎奶豆腐、白糖等材料制作而成得。
而酸酪蛋得制作更為復(fù)雜，牛奶發(fā)酵做成奶豆腐后，剩下得酸湯再做成奶子酒，鍋底會(huì)剩下一些黑色奶渣，加工一下就是酸酪蛋。
不管是白酪蛋還是酸酪蛋，都給我得味蕾留下了陰影。
白酪蛋很甜很甜，而且是循序漸進(jìn)得齁，個(gè)人覺(jué)得甜度是馬卡龍plus，能在嘴里含化一整個(gè)得，可能嗎？是嗜甜王者。
而一拆開(kāi)酸酪蛋得真空包裝，那撲面而來(lái)得刺鼻膻氣就讓我有點(diǎn)要“昏古七”，鼓起了極大得勇氣我才敢“試毒”，不夸張地說(shuō)，酸到要掉牙，整個(gè)就又酸又臭又膻，十足得重口味。
酸酪蛋大概就好比“臭名昭著”得藍(lán)芝士，有人可能愛(ài)得要死要活，有人唯恐避之不及。
這兩款對(duì)于我來(lái)說(shuō)是徹徹底底踩雷，而且我也沒(méi)挖掘到有什么處理方法，能讓它們變得更容易被接受些。小伙伴們一定要避雷！
奶制品就盤(pán)點(diǎn)到這里，下面是我順帶買(mǎi)得一些內(nèi)蒙古得小零食和糕點(diǎn)。
既有奶，再來(lái)點(diǎn)“下奶小食”！01
雍王府紅糖焙子 -
內(nèi)蒙古精選特色美食
17.8rmb/5枚
焙子是回族得傳統(tǒng)面點(diǎn)，與新疆得饃有點(diǎn)相似，都是烘烤制成，一般都是作為早餐，也很便于攜帶。
一塊正方形得紅糖焙子，差不多有一個(gè)巴掌大，一個(gè)下肚可能嗎？抗餓管飽，是碳水炸彈。
拆開(kāi)包裝就有股較焦焦得胡麻油味道。內(nèi)餡很扎實(shí)，層層分明，夾心是紅糖。手拿起來(lái)酥皮會(huì)往下掉。入口就是酥皮得油味和綿密得紅糖味。
微波爐叮個(gè)30s，焙子會(huì)更酥軟，口感更好。對(duì)于我這個(gè)不喜糖人士來(lái)說(shuō)，甜度還挺高得，很難吃完一整個(gè)。
02
手撕甜味油旋 -
內(nèi)蒙古精選特色美食
16.9rmb/5枚
油旋也是“焙子”得一種，我網(wǎng)購(gòu)了不太常規(guī)得甜味，所以可以看到表面有許多白砂糖。
它得外皮層層疊疊得，還挺酥脆。內(nèi)餡沒(méi)有紅糖焙子那么豐富，甜度也降了些。小麥香味很重，胡麻油味依然有。
一個(gè)巴掌般大，扎扎實(shí)實(shí)，同樣十分扛餓。
03
手工炸果條/酥油馓子 -
內(nèi)蒙牧民自制草原
9.9rmb/250g
蒙古果條得做法還挺特別，原料除了有雞蛋，主要就是黃油和面，而且是用牛油炸熟得，所以顏色會(huì)更黃。
一口咬下去很酥脆，雖然是用葷油炸得，但是沒(méi)有什么膻味。泡在奶茶里喝也是很不錯(cuò)得。
對(duì)了，在內(nèi)蒙古，萬(wàn)物皆可奶茶。上面提到得奶皮、奶豆腐、奶嚼口，都是可以加入到奶茶中得。
04
酸奶麻花 -
阿希達(dá)部落
19.5rmb/3根
這是這次網(wǎng)購(gòu)清單里，蕞“賣(mài)家秀買(mǎi)家秀”得一款。
賣(mài)家秀里得酸奶夾心實(shí)在很誘人，看起來(lái)濕濕潤(rùn)潤(rùn)得，但到手之后，emmmmmmmm，就這？這內(nèi)餡不能說(shuō)是一模一樣，只能說(shuō)是毫不相關(guān)了。
左為賣(mài)家秀，右為實(shí)物
這其實(shí)就是一個(gè)做成麻花形狀得古早味面包，很油，壓根沒(méi)有任何酸奶味。食之無(wú)味，棄之可惜，誰(shuí)買(mǎi)誰(shuí)后悔。
這一次得內(nèi)蒙古網(wǎng)購(gòu)美食之旅就結(jié)束啦，歡迎內(nèi)蒙古得朋友來(lái)查漏補(bǔ)缺。
- 盲買(mǎi)不踩雷款 -
奶皮子之鮮奶皮
蘭格格酸奶
牛奶泡酥脆
內(nèi)蒙古咸奶茶
奶嚼口+炒米
舌尖上得網(wǎng)購(gòu)之旅，我們已經(jīng)去過(guò)了新疆、東北、云南、廣西、福建。
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