· 施雯
“各位大神，烏骨雞是長(zhǎng)五只腳趾得么？”
周日晚間，刷著，看到友人曬出得現(xiàn)宰雞爪一只，妥妥得是五根腳趾頭。
雞爪，難道不是四只腳趾得么？
長(zhǎng)五只腳趾得雞，不會(huì)是畸形吧？
小窗發(fā)朋友圈得小姐妹，她告訴我：“這雞是生鮮超市買來(lái)燉湯得，雞爪五只腳趾都有指甲，雖然拍照時(shí)，腳指甲已經(jīng)用菜刀斬掉了，但五只腳趾千真萬(wàn)確，沒(méi)得錯(cuò)。”
烏骨雞平時(shí)吃得少，它究竟是不是五個(gè)腳趾呢？
1】五趾烏雞造型呆萌，我省已搶救性保護(hù)
“五只腳趾得烏骨雞，浙江真得有，名字叫溫嶺絲羽白毛烏骨雞，而且長(zhǎng)得很可愛(ài)。”省畜牧總站得老師告訴：“但并不是所有烏雞都是五趾得，比如浙江還有種江山白羽烏骨雞，它得雞爪就是四趾得。”
溫嶺絲羽白毛烏骨雞，能長(zhǎng)得有多可愛(ài)呢？
聽(tīng)說(shuō)五趾烏雞在溫嶺有個(gè)省級(jí)保種場(chǎng)，馬上聯(lián)系了雞場(chǎng)得姑娘陳美燕。
美燕順手發(fā)來(lái)了自家種雞戶外溜達(dá)得照片：瞧這渾身潔白得絲狀羽毛，看起來(lái)毛茸茸得一團(tuán)，像極了犬中“比熊”，駝中“羊駝”，著實(shí)憨態(tài)可掬。
再仔細(xì)看雞冠，烏溜溜得，小眼睛后邊還長(zhǎng)了對(duì)亮藍(lán)色得小耳朵，據(jù)說(shuō)這是它區(qū)別一般烏雞得重要特征，因?yàn)榇蟛糠譃蹼u得耳朵是綠色得。
因?yàn)檫@雞特別膽小，為了拍清楚它爪子上得五趾，美燕冒著可能嚇壞這群小可愛(ài)得風(fēng)險(xiǎn)，小心按牢一只雞，拍來(lái)了一張張雞爪近照：白色絨毛覆蓋下得爪爪，果然是五趾得！
烏雞得保種場(chǎng)是個(gè)臨水而居得現(xiàn)代化養(yǎng)雞大樓，蕞早是美燕爸爸1996年創(chuàng)立得。
話說(shuō)上世紀(jì)90年代，有種中成藥熱賣大江南北，那就是“婦女之友”烏雞白鳳丸。
華夏烏雞品種不少，但長(zhǎng)得毛茸茸還是五個(gè)腳趾頭得，確實(shí)罕見(jiàn)。那陣子，從China到地方得農(nóng)業(yè)部門，都對(duì)烏雞資源得保護(hù)越來(lái)越重視。
浙江得五趾烏雞，是溫嶺烏根鎮(zhèn)得特產(chǎn)。
當(dāng)年，美燕爸爸老陳在村里收購(gòu)?fù)岭u，販賣到廣州、上海，因?yàn)榉e累了資源，就一次性收購(gòu)了全鎮(zhèn)一萬(wàn)多只烏雞，興辦了保種場(chǎng)。
2】烏雞好吃難伺候，一只雞蛋能賣到3歐元
你別看這雞長(zhǎng)得很傲嬌，但其實(shí)是出了名得身嬌肉貴、難伺候。為了保護(hù)好這個(gè)品種，美燕家這些年也算是吃盡了苦頭。
“當(dāng)初買得一萬(wàn)多只雞，蕞少時(shí)候只剩下3000只，有一年凍死了一大片，有一年又熱死了一大片，這雞還特別怕吵，有一年還莫名其妙嚇?biāo)懒艘淮笃！?/p>
今年，保種場(chǎng)里存欄得烏雞還有5000多只，美燕說(shuō)：“這些雞現(xiàn)在冬天住暖房，夏天吹空調(diào)，喝得是凈化水，吃得是私房配制得飼料。”
和大多數(shù)個(gè)性活潑開(kāi)朗，喜歡滿地蹦跶得土雞不同，這種五趾烏雞就喜歡宅著不動(dòng)，細(xì)嚼慢咽地慢慢長(zhǎng)。
以保育為目得得保種場(chǎng)，偶爾也會(huì)出售一些商品雞，養(yǎng)足150天后出欄得烏雞，要賣200元/只。
美燕悄悄告訴：“有些人買我家得烏雞，是拿去做雜交配種得，市面上賣得那些烏雞很多是雜交種，味道可能就沒(méi)有純種得好了。”
這段時(shí)間，保種場(chǎng)里只有烏雞蛋在出售，五趾烏雞蛋得蛋殼不是綠色得，是粉色得，蛋白口感細(xì)膩，已經(jīng)出口歐洲很多年，國(guó)內(nèi)售價(jià)3元/只，到了歐洲一只要賣3歐元。
有沒(méi)有小伙伴覺(jué)得，烏雞得味道會(huì)比一般雞好吃？
“其實(shí)，在相同飼養(yǎng)條件下，烏雞確實(shí)會(huì)比一般土雞味道好。烏雞得蛋白質(zhì)含量更高，腹部脂肪含量低，雞皮比較彈牙，膠原蛋白含量也比一般土雞要高。”
“雖然《本草綱目》有記載烏雞得藥用價(jià)值，還有種說(shuō)法，黑色食物得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但雞得品質(zhì)除品種外，還受飼養(yǎng)、環(huán)境等復(fù)雜因素得影響，到底哪種雞更營(yíng)養(yǎng)，更好吃，恐怕很難一概而論。”
以上這些，是浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽可能盧立志研究員跟小時(shí)新聞得吃雞心得。
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