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老店變網(wǎng)紅，寶藏還是雷？
聽(tīng)說(shuō)吃炸雞腿要排隊(duì)4小時(shí)
你在抖音上刷到過(guò)這些店嗎？
吳長(zhǎng)子鹵菜館、唐家巷炸雞腿、集賢里泡蛋苕粉、阿寶生煎……
這些已經(jīng)種草好久但還沒(méi)去過(guò)的老店，最近被博主們打卡帶紅，排隊(duì)長(zhǎng)龍令人望而卻步。
看著抖音博主們吸溜汁水，一臉幸福，真想沖出辦公室大快朵頤。
今天，文旅君下定決心奔赴排隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)，實(shí)地打探一番：
這些店值得一排嗎？什么時(shí)候來(lái)人最少？有啥點(diǎn)單竅門(mén)？本篇全告訴你。
# 今日測(cè)評(píng) List #
? 01長(zhǎng)堤街炸雞腿
? 02吳長(zhǎng)子鹵菜
? 03集賢里泡蛋苕粉
? 04阿寶生煎
唐家巷油炸小吃被博主們帶得爆火，有網(wǎng)友吐槽：排隊(duì)4小時(shí)才吃上炸雞腿。
長(zhǎng)堤街的炸雞腿我已經(jīng)刷到過(guò)無(wú)數(shù)次了，都在晚上。博主們咬碎雞皮的喀嚓聲，成為我夜晚失眠的理由，也成為我堅(jiān)定排隊(duì)的動(dòng)力。
下午四點(diǎn)來(lái)到唐家巷，炸物的油香已經(jīng)飄到主干道。
「油炸小吃」門(mén)口擠滿(mǎn)排隊(duì)取號(hào)的人。熟練的街坊已早早掃碼取了號(hào)，遠(yuǎn)道而來(lái)的新人們?cè)儐?wèn)著取號(hào)規(guī)則和等待時(shí)長(zhǎng)。
取號(hào)需要先掃碼付10元訂金，在付款時(shí)抵扣，如果不想吃了也可以退款。門(mén)口發(fā)號(hào)的阿姨遞給我22號(hào)牌子，朝我擺擺手：“五點(diǎn)半再來(lái)，你要等一個(gè)半小時(shí)。”
每日發(fā)號(hào)50個(gè)，每個(gè)號(hào)限購(gòu)兩個(gè)雞腿，老板按照號(hào)碼順序依次點(diǎn)單、下炸物。
小店只有一位爹爹在經(jīng)營(yíng)，炸、撒粉、刷醬、打包都由他一個(gè)人完成。為避免混亂，一鍋只炸一個(gè)號(hào)的菜品，每鍋8分鐘左右。
取完號(hào)不必等在門(mén)口，小店一直營(yíng)業(yè)到九點(diǎn)，晚上再來(lái)，即便是過(guò)號(hào)了也是作數(shù)的。
小店只有一個(gè)爹爹在料理。眼看排隊(duì)的人越來(lái)越多，他嘴上一個(gè)勁說(shuō)著急，動(dòng)作還是有條不紊。雞腿上熟練打花刀、下油鍋大火炸到焦酥、撒孜然粉、辣椒粉、刷秘制醬料，一氣呵成。
博主們推薦的大雞腿必點(diǎn)。雞腿皮被炸得焦枯，形成一層酥脆外殼包裹著雞肉，每一口咀嚼都清晰可聞地誘人。
腿肉并非柔嫩的類(lèi)型，而是被炸得焦香，很厚實(shí)，吃起來(lái)肉感十足。
也推薦炸藕。藕片略厚，掛薄糊后炸熟，面衣酥脆、藕片甜嫩，我連擼兩串。
雞肫、雞皮也值得試試，但吃太多會(huì)覺(jué)得油膩，建議酌情點(diǎn)單。
- TIPS -
｜ 地址｜ 硚口區(qū)長(zhǎng)堤街116號(hào)
｜ 營(yíng)業(yè)時(shí)間｜ 16:00~21:00
｜ 人均｜ 20元
溫馨提示：
1.約15：50開(kāi)始發(fā)號(hào)，可以提前去取號(hào)。押金可退、可買(mǎi)單抵扣。
2.不建議原地等待，可以取號(hào)后晚上再來(lái)，按取號(hào)順序點(diǎn)餐。
3.每個(gè)號(hào)牌限購(gòu)雞腿2個(gè)，號(hào)碼牌當(dāng)日21:00前有效。
4.雞腿、藕片、雞肫較有特色，推薦嘗試。
5.打車(chē)可定位至中山大道與唐家巷交叉口，下車(chē)沿唐家巷步行100米即可到達(dá)。
在博主們的鏡頭里，吳長(zhǎng)子鹵菜館是一家藏在小巷子里，附近街坊才知道的30年老店。排隊(duì)的人擠滿(mǎn)本就不寬闊的巷子，博主們稱(chēng)這是“排隊(duì)一小時(shí)也要吃的鹵菜。”
我們?nèi)r(shí)，統(tǒng)一街店正放暑假，老板在電話(huà)里給我們指路菱角湖新店“放心吧，味道一樣的。”
周五傍晚到店，門(mén)口只有三四人排隊(duì)，心心念念的美味5分鐘到手，驚喜。
各種各樣的食材堆滿(mǎn)直徑約1米的大鍋，一旁菜刀與案板合奏的“嚓嚓”切菜聲，緊密卻有節(jié)奏，有點(diǎn)治愈。
顧客選好要什么，店主利落切好擺在白色瓷盤(pán)里。手速快到攝影師相機(jī)卡屏。菜上淋一勺秘制鹵汁、一勺辣椒油、一把香菜，快速出品。
鹵菜端上桌時(shí)還是溫?zé)岬模u料香、蒜香、醋香融進(jìn)鹵味里，盤(pán)中物晶瑩誘人。
我們選了鹵藕、口條、鴨頭、牛筋、雞爪、肥腸、香腸、豬耳，基本鍋里有的都嘗到了。
最?lèi)?ài)「鹵藕」，脆藕黨的福音。藕散發(fā)鹵香，既有藕本身的甜嫩，又有靈魂醬汁的鮮咸。辣椒油與白芝麻只作食材陪襯，沁在嘴里噴香。
還被博主種草了「鹵鴨頭」，人生首次嘗試。
略清淡的鹵香，干凈不腥，白口吃也不咸，是可以打包帶回家的看劇好伴侶。
同行朋友最?lèi)?ài)鹵口條，肉厚實(shí)微彈，有嚼頭。鹵香藏在肉汁里，被唇齒研磨出來(lái)，越嚼越香越上頭。
店面小，彌漫著大排檔吃宵夜的豪爽。旁桌老桿們碰杯啤酒，隔著過(guò)道都能感受到玻璃瓶的冰爽。
慕名而來(lái)的吃貨女孩兒自助挪開(kāi)擺件，擠在小桌用餐，“我們有地方坐就行”，毫不在意鹵汁會(huì)濺到名牌包。
- TIPS -
｜ 地址｜ 江漢區(qū)臺(tái)北路252號(hào)
｜ 營(yíng)業(yè)時(shí)間｜ 11:00~23:00
｜ 人均｜ 38元
溫馨提示：
1.若想多嘗幾個(gè)品類(lèi)，可以和老板說(shuō)明“xxx只要一半。”
2.辣椒油很香但不辣，對(duì)不吃辣星人很友好。
3.味道與老店無(wú)差，可以提前電話(huà)詢(xún)問(wèn)排隊(duì)情況，避免等位太久。
泡蛋苕粉是菜名也是店鋪名，博主們推薦時(shí)會(huì)帶上一句“泡蛋苕粉就他家，別家都不靈。”
上午十點(diǎn)四十，正是吃過(guò)早飯又沒(méi)到午飯點(diǎn)的尷尬時(shí)段，集賢里泡蛋苕粉排隊(duì)的人并不多，和視頻里大排長(zhǎng)龍的場(chǎng)景有些出入。
門(mén)口成排高低板凳，搭成簡(jiǎn)易座位，坐滿(mǎn)人。場(chǎng)面依舊熱鬧。
老板向我們解釋?zhuān)F(xiàn)在天氣熱，午飯才有幾個(gè)人排隊(duì)。
“幾個(gè)人呢？”
“十幾個(gè)人吧，很快。”
整碗粉彌漫著紅油鍋底的香。每碗附贈(zèng)一個(gè)虎皮雞蛋，搭配店家秘制的藕絲、酸菜，吃起來(lái)不容易膩。
泡蛋苕粉的點(diǎn)餐花樣不多，同一鍋湯底，只有苕粉和玉米粉可選。
苕粉煮得晶瑩Q彈，紅油的香和湯底的鮮都被吸入粉中。虎皮雞蛋因?yàn)檎ㄟ^(guò)，湯底通過(guò)表皮浸入蛋白，超入味。
有頭次來(lái)的顧客說(shuō)要少放藕絲，被老板無(wú)情吐槽“藕絲是靈魂撒，少了就冒得靈魂裊。”
“靈魂藕絲”被炸過(guò)，外皮酥脆，內(nèi)里脆甜。（深得本脆藕黨心）
不過(guò)比起藕絲，我覺(jué)得虎皮雞蛋更有“靈魂”一些。戳開(kāi)雞蛋，浸入湯里，蛋白微微彈牙，蛋黃吸滿(mǎn)油香，吃完意猶未盡。
忍不住找老板又加一個(gè)。
- TIPS -
｜ 地址｜ 硚口區(qū)集賢里92號(hào)
｜ 營(yíng)業(yè)時(shí)間｜ 6:00~13:00，周一休息。
｜ 人均｜ 18元
溫馨提示：
1.個(gè)人建議選苕粉，更軟更入味，配合湯底很絕。
2.要想不排隊(duì)，建議10點(diǎn)30左右來(lái)，人少。
3.盡量不穿淺色衣服。老板附贈(zèng)紙巾不是沒(méi)有道理的。
4.和老板確認(rèn)過(guò)，沒(méi)有分店，僅此一家。
阿寶生煎并不是最近才“紅”起來(lái)的。在沒(méi)有短視頻的年代，它就已經(jīng)是排隊(duì)才能吃到的生煎。只不過(guò)短視頻推波助力，慕名來(lái)的吃貨更多了。
工作日下午5點(diǎn)10分，我們來(lái)到萬(wàn)松園小區(qū)，阿寶生煎的第一鍋已經(jīng)出爐，買(mǎi)到的顧客正在淋醬料，身后20多個(gè)小腦袋伸出來(lái)，翹首癡望。
阿寶生煎算半自助式營(yíng)業(yè)。店員們只負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)包和煎，顧客們需要自己夾生煎到碗里，自己淋醬料，自己打包。
粗略算了下，一鍋生煎大約50個(gè)，可以裝6碗。有的顧客買(mǎi)得多，一次帶走4、5碗。大多數(shù)顧客還是只買(mǎi)2碗，吃一份打包一份。
生煎給油很足，小包子們?cè)阱伬铩盁嵊拖丛琛保恳幻娑冀瘘S焦酥。
出鍋時(shí)，包子皮還在冒著油滋滋作響。淋上辣椒油和香醋，香味升華，撩得人口水不停分泌。
老板建議可以多放醬料，酸辣夠味。我自己更推薦直接吃，原味就很不錯(cuò)。
我正要一口咬開(kāi)，排隊(duì)好幾次的同事提醒我要當(dāng)心：會(huì)飆油！
肉餡飽滿(mǎn)鮮美，新鮮嘗得到。倒是沒(méi)有飆汁，熱熱的肉汁流在了嘴里，燙舌頭。
同事在兩個(gè)火熱的鍋邊站了許久，已經(jīng)熱得有些發(fā)懵。
我問(wèn)他排多久合適，他顧不上沾醬，大口咬開(kāi)第二個(gè)生煎，滿(mǎn)嘴噴香地哈氣，“二十分鐘吧，值得一排。”
- TIPS -
｜ 地址｜ 江漢區(qū)雪松路萬(wàn)松園小區(qū)內(nèi)
｜ 營(yíng)業(yè)時(shí)間｜ 17:00~次日1:30
｜ 人均｜ 9元/8個(gè)
溫馨提示：
1.周一到周四下午來(lái)，人少。
2.包子個(gè)頭實(shí)誠(chéng)，建議兩人分食一碗，留著肚子嘗點(diǎn)萬(wàn)松園其他美味。
3.如果路過(guò)發(fā)現(xiàn)人少，推薦湊熱鬧嘗試一下，是大多數(shù)人會(huì)喜歡的風(fēng)味。
排隊(duì)四家，味道無(wú)一踩雷。但是否值得排隊(duì)，我和同伴意見(jiàn)均有不同。
打卡好吃的美食令人快樂(lè)，但貼上“排隊(duì)xx小時(shí)也要吃”的標(biāo)簽，大可不必。
希望為美食排隊(duì)的每個(gè)人，都是心甘情愿地等快樂(lè)出鍋。
PS：「油炸小吃」的爹爹今年下半年才開(kāi)始收押金、發(fā)號(hào)和限購(gòu)：排隊(duì)人太多太熱情，超出小店經(jīng)營(yíng)能力。他只能用自己能想到的最好方法，讓乘興而來(lái)的顧客，少一些失望。
編輯｜ 榴 蓮
攝影｜ 廖晨陽(yáng)
設(shè)計(jì)｜ 小 V
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