謠言_

　　堅果是人們休閑、接待嘉賓、饋贈親友時的常見食品,是較好的零食和餐飲原料。堅果含有很多不飽和脂肪酸，有利心血管健康，應該多吃。

　　辟謠_

　　每天攝入堅果28g 與 幾乎不攝入堅果 的人群比較，可以使心血管疾病的發病風險降低28_，另外適量攝入堅果可改善血脂異常，主要是降低膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的水平。

　　也就是說適量堅果攝入可以降低心血管疾病的發病風險，但這并不代表攝入越多就是越好的，應該適量為宜。

　　從堅果的營養價值說，可以說堅果分為2大類_

　　第Ⅰ類. 油脂類堅果

　　如核桃、花生、松子等。

　　油脂類堅果營養素含量比較豐富，富含多不飽和脂肪酸、維生素E、鋅等。

　　盡管現代的很多研究顯示多不飽和脂肪酸（如魚油等）和維生素E具有一定的降血脂作用，然而堅果類同時也是高能量（熱量）的食物，吃得過多有導致能量過剩、超重、肥胖的可能，甚至有可能導致血脂的升高。

　　第Ⅱ類. 淀粉類堅果

　　如蓮子、芡實、板栗等。

　　而淀粉類堅果由于富含的主要是淀粉，目前鮮有這類堅果能降血脂的報道。

　　拋開對于堅果的攝入問題不說，目前認為要降血脂除了控制脂肪的的攝入量外，精制糖（含糖飲料）及精白米面的過多攝入與血液中甘油三酯偏高也有一定的關聯，所以主食選用一定量富含膳食纖維的粗糧，同時減少精制糖的攝入也很重要。

　　堅果食用建議

　　適量吃點堅果，可以降低心血管疾病的發病風險，同時《我國居民膳食指南（2016）》結合我國居民的飲食結構和體質等各方面的因素給出建議_

　　我們每天可攝入10g，每周攝入量50-70g堅果促進健康，相當于每天帶殼葵花瓜子20~25g(約一把半)，或者花生15~20g，或者核桃2-3個，或者板栗45個。食用原味堅果為首選。

　　堅果可以正餐烹飪入菜，作為烹飪的輔料，加入到正餐中，如西芹腰果、腰果蝦仁等。堅果還可以和大豆、雜糧等一起做成五谷雜糧粥，和主食類食物起搭配食用。

　　總結語_堅果適量攝入有益健康，但其能量應該計算入一日三餐得總能量當中。堅果雖好，但一定不可貪吃~

　　辟謠專家_陳然 中糧營養健康研究院有限公司/工程師

　　復核專家_蔡美琴 上海交通大學營養系副主任/教授